أختاري الخامات الثقيلة

عند الشواء على البوتاجاز،
أحرصي على أختيار مقلاة للشوي
بخامة متينة لتحمل درجة الحرارة العالية والمباشرة.
الحديد الزهر من الخامات المثالية، كما يتوافر بعض الأنواع المصممة من التيفال أو السيراميك لمنع التصاق الطعام.

جهزي الطعام

عند أستخدام مقلاة الشواء من الحديد الزهر، تأكدي من تتبيل الدجاج أو اللحم جيداً ثم أفركيها برفق بكمية من الزيت قبل الأستخدام.
أما عند أستخدام المقالي غير اللاصقة، فما عليك سوى أستخدام طبقة
خفيفة من الزيت.

التسوية المثالية للطعام

لضمان شواء الطعام بشكل ناجح، جففي الطعام من أي بقايا رطبة من التتبيلة وادهنيه بقليل من الزيت.

تسخين الشواية

ضعي الشواية على الموقد
حتى تصبح شديدة السخونة،
ثم أخفضي الحرارة إلى متوسطة
وحافظي على درجة الحرارة هذه طوال عملية الطهي.
إذا بدأت المقلاة التدخين، يعني أنها أصبحت ساخنة جداً ويجب خفض الحرارة.
ثم ضعي الطعام على الشواية مع

التقليب حتى تمام النضج.

تخلصي من الأبخرة المتصاعدة

لا تكتمل عملية الشواء دون تصاعد الأبخرة الساخنة،
لذا أحرصي على فتح النوافذ وتشغيل الشفاط قبل إشعال الموقد للتخلص من أي روائح مزعجة.