العصبان هى وجبة قديمة منشأها الأصلي ببلاد المغرب العربي وبالأخص ليبيا , تعالو نعرف مع بعض مقادير وطريقة عصبان اللحم والكبدة ..

المقادير

كيلو لحم مقطع قطع صغيرة.
نصف كيلو كبدة مقطعة كذلك.
فوارغ ضان او فوارغ بقرى اى مصارين.
كيلو بصل مقطعة قطعة صغيرة.
نصف كيلو طماطم.

5 حزم بقدونس.
5 حزم شبت اوشبنت او سبنت.
4 حزم كرافس.
2 فلفل اخضر.
2 حزم نعناع اخضر.
كوبين من الارز.
2 ملعقه صلصة الطماطم.

كوب كبير زيت.
ملعقة ملح كبيرة ممسوحة.
بهارات مشكلة من كل نوع ملعقة صغيرة.
الطريقة
1-تغسل كل الخضار وتقطع قطع صغيرة.
2-ويغسل الارز واللحمة المقطعة والكبدة وتخلط فى اناء كبير.
3-وتضاف البهارات و2 ملاعق صلصة الطماطم و الزيت وطبعا يجب ان تصفى كلها من الماء.

4-ثم تغسل الفوارغ جيدا.
5-وتنقع فى الملح والخل ثم تحشى بالخليط.
6-وتوضع فى طنجرة بها ماء مغلى اى المصارين توضع واحدة تلو الاخرى فى الماء المغلى.
7-والمصارين سوف تقفل لوحدها نتيجة الماء المغلى.
8-وتترك الطنجرة مغلقه حتى تستوى.
9-ونقطعها قطع بطول الاصبع.
10-وتقدم ساخنة وبالهنا والعافية.